白酒中的白色沉淀物的主要是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物.主要是由于白酒发酵过程中的酯化作用所产生的.一般温度低于101的时候,低温导致这些脂类物质的溶解度降低,就会导致白色结晶的析出形成我们看到的白色沉淀物.这些白色沉淀物在温度升高的时候又会溶于水中.
一般白酒中出现白色沉淀物主要是和白酒的存储环境有一定的关系,白酒存储量大的可以将白酒放置在温暖的库房;如果存储白酒数量比较少的话,可以将白酒放在60摄氏度的水中加热后慢慢摇动即可.
白酒中出现的白色沉淀只是结晶不是有害物质,这样的白酒还可以喝.但是如果出现白色絮状沉淀的白酒经加热后沉淀物仍然没有消失的话就要小心了,千万不能盲目引用.
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